17 mars 2010
Le Bar à pain
Parmi les nombreux clichés qui courent sur les Français, il y en a bien que je ne peux nier ; l’addiction à la fameuse baguette de pain. Reconnaissons-le, nous français(es), pouvons difficilement envisager un repas/ du nutella./ un demi camembert sans un morceau de pain. Et quand celui ci est bon, rien n’empêche de le manger tel quel! Or, ces dernières années, j’ai remarqué qu’il devenait de plus en plus difficile de trouver du bon, du vrai pain, et pas un vulgaire machin précuit et réchauffé.
Pour une femme passionnée par le pain (non je n’exagère pas) telle que moi, cette situation est désespérante. Mais j’ai fini par réaliser que je n’étais pas la seule à vouloir réhabiliter la condition de cet aliment au sein de la culture française. En effet, d’autres ont déjà pris le taureau par les cornes, puisqu’à ouvert à Paris le BarApain, à deux pas de République, Vous imaginez qu’avec un nom pareil, le lieu a rapidement attiré mon attention et mon appétit. Après quelques informations glanées ici et là sur internet, mon désir de m’y rendre était à son comble. Voyez plutôt :
2ème MEILLEURE BAGUETTE DE PARIS 2009
12ème MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’IDF 2009
C’est donc l’estomac palpitant que je m’y suis rendue, un jeudi soir, pour ce qui est appelé une « soirée dégustation pain – vin – bière et cidre à volonté ». Ça m’avait l’air grisant et je fus loin d’être déçue!!
Ce jeudi là, heureusement que nous avions réservé, car l’endroit connaissait un fameux succès. Première impression, excellente ambiance, tout le monde a le sourire et même si le personnel est surchargé, il reste agréable et disponible pour les clients.
En ce qui concerne les lieux, rien de bien méchant ; un bar auquel on peut s’installer, des photographies de bons pains au murs, des couleurs jeunes et flashies, et au centre de la salle, plusieurs tables dont la plus longue est garnie de plats proposant des mets en tout genre : tapenades, charcuteries, formages. Assise au bar avec une amie, on nous propose d’emblée de quoi nous désaltérer ; vin blanc, rouge ou rosé, bière ou cidre.
Bonheur!
Une fois servies au buffet, il nous arrive une corbeille géante, particulièrement bien fournie en pains. Et quel pain!! Ici, pas de vilaines baguettes industrielles, mais tout une gamme de pains sucrés ou salés : pain au chocolat blanc, pain pistache abricot miel, pain à la moutarde ancienne, pain au maïs, pain aux châtaigne, … et tout cela (boisson, buffet et pain) à volonté! Laissez moi vous dire qu’on a fait trois rush sur le buffet et réquisitionner pas moins de quatre corbeilles de pains!! Ajoutez à ceci quelques échanges sympathiques avec les autres clients et le personnel, et un prix plus que correct (19euros), et vous obtenez une soirée plus que plaisante!!
C’est donc tout naturellement que j’ai demandé à rencontrer le chef des lieux, Benjamin Turquier, trentenaire bien dans ses pompes qui semble avoir trouver sa voie. Après une carrière dans la finance durant laquelle il participa au syndicat des boulangers, sa crise de la trentaine le convainquit de prendre un nouveau départ. Son envie : travailler de ses mains, sur « une matière vivante », pouvoir être chef d’entreprise et avoir une activité qui puisse s’expatrier. C’est décidé, ce sera la boulangerie, il connait le milieu. Départ pour la Bretagne, chez un boulanger où il apprend les rudiments de ce dur métier. De retour à Paris, le jeune homme récupère une boulangerie destinée à disparaître et il se lance. C’était il y a trois ans.
Malgré les difficultés pour trouver du personnel compétant (et motivé), malgré les horaires et le manque de glamour du métier, il s’accroche et ajoute de l’eau à son moulin ; Chez lui, on travaille le plus possible à la main, et on ne se contente pas de vendre une simple baguette, mais toute une variété de pains. Pour mieux faire découvrir cette inépuisable gamme de variation, Benjamin Turquier annexe un nouvel établissement dans lequel il ouvre, il y a un an, le BarApain. L’objectif, « remettre le pain au cœur de l’alimentation des français », à travers des soirées dégustations. Le principe est simple, mais trop peu y ont pensé. Pas de plan com’ mais de la qualité, et le bouche à oreille fait le reste.
Il l’avoue lui-même, tout n’est pas encore au point, et il faut encore s’organiser, mais justement, c’est ce petit coté artisanal, cet aspect « bricolé » avec les moyens du bords qui séduit et qui donne tout son charme au lieu. Le goût de leur bon pain aussi.
La terrasse est ouverte, le printemps arrive, les choses vont s’accélérer. Et même si Benjamin ne cherche pas à développer « une usine » (et on le comprend), on lui souhaite de continuer sur sa lancée et d’obtenir le succès qu’il mérite.
Le mieux reste de réserver, pour une soirée dégustation ou privée. Et sinon, vous pouvez toujours aller faire un tour coté boulangerie, qui offre un délicieux panel de gourmandises! Je ne peux que vous conseiller de vous y précipiter!!
Quant à moi, en plus d ‘avoir rencontrer le sympathique artisan et de l’avoir vu travailler, je suis repartie avec, sous le bras, un délicieux pain provençal (Olives – Herbes de Provence – Tomate séchée) !
Bon appétit!
Horaires d’ouverture du barApain:
Du mercredi au vendredi midi de 12H à 15h30 et de 18h30 à 23H30
Samedi et dimanche de 9H15 à 15H
27 boulevard du Temple, 75003 Paris
Tous les jeudi, dégustation pain – vin – bière et cidre à volonté SUR RÉSERVATION
Formule unique à 19€
Formule brunch à partir de 10€
Article excellentissiiiiiime !!!
Je prends note de l’adresse car même si je ne suis pas de Paris, j’y passe souvent et moi qui suis addict au BON pain (oui oui il y en a d’autres !), un tel endroit ne peut que me plaire. J’en salive déjà…:-)
Je partage avec toi cet amour du bon pain, obligatoire à chaque repas, même s’il est difficile d’en trouver : au levain et fait avec amour !
Merci pour l’adresse.
^^
Je suis ravie de vous avoir donné envie! (c’était le but!)
Et heureuse de voir que je ne suis pas seule dans mon cas!
Je trouve l’idée super sympa ! ici, à Nice, on a « le pain quotidien » qui propose des menus autour du pain un peu dans cet esprit …
Ca donne super envie d’aller y faire un tour.
De quoi me réconcilier peut-être avec les pains parisiens, trop souvent décevants, non?
Merci
Courez-y courez-y!! Ils seront ravis de vous accueillir! Et oui Flo Makanai, après ça, tu verras le pain parisien tout autrement!
Ah, une petite correction s’impose : le jeudi soire, le BarApain ouvre à 19h30 et non à 18h30, et le midi jusqu’à 14h30-15h.
voilà voilà!!